普定县职业技术学校中餐烹饪与营养膳食专业招生信息
作者:招生处来源:互联网时间:2022-12-09 09:32次
摘要:中餐烹饪与营养膳食专业 一、培养目标 本专业培养中餐烹饪操作人员、营养配餐人员和餐饮管 理人员。 二、专业教学主要内容 烹饪概论、烹饪原料知识、烹饪原料加工技术、中餐烹
中餐烹饪与营养膳食专业
一、培养目标
本专业培养中餐烹饪操作人员、营养配餐人员和餐饮管
理人员。
二、专业教学主要内容
烹饪概论、烹饪原料知识、烹饪原料加工技术、中餐烹调技术、冷菜制作与食品雕刻技术、面点制作技术、特色菜品制作技术、中医基础理论、药膳设计与制作、烹饪营养与食品卫生、营养餐设计与制作、餐饮成本核算、现代餐饮管理、菜单与宴会设计、中央厨房运转管理。在校内进行原材料加工处理、刀工切配、烹调等基本技能训练,宴席设计及成本核算训练;营养餐配制与制作训练;药膳配制与制作训练;
三、就业面向
本专业毕业生主要面向饭店、餐馆、酒楼等餐饮企业以及企事业单位的餐厅、食堂、中央厨房等,从事中式烹调、面点制作、营养餐设计以及厨房、餐厅的管理、设备养护等工作。
关键词:普定县,职业,技术学校,中餐,烹饪,与,营养,
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